传统医学以为，鸡肉味甘、性微温，大补，有利五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等成效，适用于年老体弱、久病体虚、产后亏本、肺结核、阳痿等。

   鸡肝可治贫血和维生素A缺乏症。鸡心有补心冷静之成效:鸡胆味苦、性寒，有清热、解毒成效，可治百日咳，鸡肫皮，中药名"鸡内金"，可治消化不良、口疮等。

   鸡肉的蛋白质含量丰厚，在肉类当中，深圳油烟机维修服务热线应该说是蛋白质含量最丰厚的肉，为高蛋白低脂肪的食物。再加上鸡肉中的维生素A要高于其他肉类，所以对于一些患有月经不调、产后乳少等病症的妇女来讲，多吃鸡肉是能够缓解这些症状的。

   同时，鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分，十分简单被消化和吸收，能够很好地增强体力、健壮身体。

   在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

   放少量料酒，去腥。

   加清水没过鸡腿。

   大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。

   煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用。

   用大火收汁，在收汁的时分要不断搅拌，这样防止糊锅，收汁之后鸡腿的外表上色会更美丽。

   鸡腿收汁完取出，将方才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。

   鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道愈加浓郁)。